Der Glacéstand am See bei Sempach ist beliebt. Dann verbot die Stadt den Stand – nun krebst sie zurück.

Bauer David Vonarburg (32) und seine Frau Christina (35) produzieren auf ihrem Bauernhof in Sempach-Station aus der Milch ihrer Kühe Glacé. Während rund vier Jahren verkauften die beiden ihr Eis unter anderem an der Seeallee in Sempach – sehr zur Freude der Spaziergänger. Weil ihnen aber nach Ansicht der Stadt Sempach die entsprechende Bewilligung fehlte, verbot ihnen diese im Frühling 2011, den Glacéstand weiter zu betreiben. Vonarburg wehrte sich mit einem Anwalt gegen diesen Entscheid. Auf dem Höhepunkt dieses Rechtsstreits zäunte die Stadt den Stand kurzerhand ein. Der manns­hohe Zaun verschwand allerdings schnell, nachdem die Medien darüber berichtet hatten.

Glacéstand war nicht zonenkonform
Gestern teilte der Stadtrat nun mit, dass auf der Seeallee ein Pavillon mit «Kiosklösung» geplant sei – die auch für Vonarburg ein Thema werden könnte. Bis es so weit ist, dürfen die Vonarburgs ihre Glacé legal am Sempachersee verkaufen – wenige Meter vom ursprünglichen Standort entfernt. «Wir haben nichts gegen den Glacéstand am See, jedoch war der vorherige Verkaufsstand nicht Zonenkonform», sagt Mary Sidler Stalder, Bauvorsteherin von Sempach. Auch David
Vonarburg ist zufrieden: «Wir sind froh, dass wir eine gute Lösung gefunden haben, denn der Glacéstand ist bei der Bevölkerung sehr beliebt.»

Quelle: 20min.ch

Im Rahmen ihres Nachhaltigkeitsprogramms „Brewing a Better Future“ integriert Heineken Switzerland auf allen ihren Schweizer Biermarken neu die Botschaft „verantwortungsvoll geniessen“. Damit schafft das Unternehmen einen weiteren Baustein, um Konsumenten im Umgang mit Alkohol zu sensibilisieren. Gemeinsam mit der Präventionskampagne Poinzz setzt sich Heineken Switzerland diesen Sommer zudem an grossen Musikfestivals für einen moderaten Genuss ein.

Die meisten Menschen geniessen ein kühles Bier massvoll und als Teil ihres positiven Lebensstils. Es ist jedoch eine Tatsache, dass eine Minderheit die Grenzen nicht kennt, womit sie sich und anderen schadet. Als Herstellerin alkoholhaltiger Getränke ist sich Heineken Switzerland ihrer Verantwortung gegenüber der Gesellschaft bewusst und nimmt diese Verpflichtung aktiv wahr.

Der Aargauer Daniel Humm hat den Gastro-Olymp der USA erklommen: Er wurde von der James-Beard-Stiftung als bester Küchenchef des ganzen Landes ausgezeichnet.

Der seit Jahren in New York arbeitende Schweizer Daniel Humm ist zum besten Küchenchef der USA prämiert worden. Der prestigeträchtige Preis kommt von der James-Beard-Stiftung. Der 36-jährige gebürtige Aargauer Humm ist einer der jüngsten Preisträger in der Kategorie Küchenchef. Das New Yorker Restaurant «Eleven Madison Park», wo Humm seit 2006 als Küchenchef arbeitet, gewann im vergangenen Jahr bereits den James-Beard-Preis für das beste Restaurant. Humm wurde 2010 bereits als bester Koch New Yorks ausgezeichnet.

Humm war mit seinem Restaurant erst kürzlich auf der in London veröffentlichten Liste der 50 besten Restaurants der Welt von Platz 24 auf Rang 10 vorgerückt. Das Lokal trägt auch drei Michelin-Sterne.

Humm hätte Architekt werden sollen
Daniel Humms Vater könne stolz und zufrieden sein, dass sein Sohn nicht seinem Wunsch Folge leistete und Architekt wurde. Er bringe seine Kreativität nun in die Gastronomie statt an einen Zeichnungstisch, sagte Susan Ungaro, Präsidentin der James-Beard-Stiftung, am Montag (Ortszeit).

Die Institution vergibt nunmehr seit 25 Jahren Gastronomie-Preise. Der 1985 verstorbene Namensgeber der Stiftung, James Beard, war selber Koch und Gastro-Kritiker. Die nach ihm benannten Preise werden auch Gastronomie-Oscars genannt. Mehrere hundert in der Branche tätige Personen geben zur Wahl ihre Stimme ab.

Quelle: 20min.ch

Wuzz Täzz: Auf der Gütschwiese steigen diesen Sommer Tech-House-Partys – zum ersten Mal diesen Samstag.

Raus aus der Betonwüste, rein ins Grüne: Wuzz Täzz, das Partylabel von Göndmolchliab-Productions, lädt ab diesem Samstag in regelmässigen Abständen auf die Gütschwiese. «Es wird ein relaxter Nachmittag, an dem wir in den Abend hineinfeiern», sagt Organisator Christian Rust (25). Soundmässig erwarteten die Gäste für fünf Franken Live-DJs, die mit Deep- und Tech-House für Partystimmung sorgen werden. An späteren Events soll es auch Konzerte geben. Um die Anwohner nicht unnötig zu belasten, enden die Partys um 22 Uhr. «Die Idee ist, dass man danach in die Stadt zieht und dort weiterfeiert», so Rust.

Rust hat bereits am 1. August 2011 eine Party auf der Gütschwiese organisiert. «Das hat im Vorfeld zu reden gegeben. Am Abend selber hatten wir aber nur positive Rückmeldungen», so Catharina Ineichen, die die Wiese den Sommer über pachtet. Sie will diese allen Luzernern zugänglich machen: Neben Partys gibt es denn auch Fussball-Übertragungen, einen offenen Grill oder Sonntagsbrunchs. «Jung und Alt sollen sich an diesem schönen Ort über den Dächern Luzerns erfreuen», erklärt Ineichen das Konzept.

Der Quartierverein Wächter am Gütsch hat denn auch nichts gegen die Partys ein­zuwenden. «Es ist in Ordnung zu feiern, solange man sich dabei an die Regeln hält und die Anwohner nicht mit lautem Gegröle belästigt», findet Vorstandsmitglied Peter A. Meyer.

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Quelle: 20min.ch

Hier die Ergebnisse der “S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants” Verleihung in London:

1: Noma Copenhagen, Denmark, +45 32 96 32 97 noma.dk

2: El Celler de Can Roca Girona, Spain, +34 97 22 22 15 7 cellercanroca.com

3; Mugaritz San Sebastián, Spain, +34 943 52 24 55 mugaritz.com

4: D.O.M. São Paolo, Brazil, +55 11 30 88 07 61 domrestaurante.com.br

5: Osteria Francescana Modena, Italy, +39 59 21 01 18 osteriafrancescana.it

6: Per Se New York, USA +12 12 82 39 33 5 perseny.com

7: Alinea Chicago, USA, +13 12 86 70 11 0 alinea-restaurant.com

8: Arzak San Sebastián, Spain, +34 94 32 78 46 5 arzak.es

9: Dinner by Heston Blumenthal London, UK +44 20 72 01 38 33 dinnerbyheston.com

10: Eleven Madison Park New York, USA +12 12 88 90 90 5 elevenmadisonpark.com

11: Steirereck Vienna, Austria +43 71 33 16 8 steirereck.at/restaurant

12: L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, France, +33 14 22 25 65 6 joel-robuchon.net

13: The Fat Duck Bray, UK +44 16 28 58 03 33 thefatduck.co.uk

14: The Ledbury London UK +44 20 77 92 90 90 theledbury.com

15: Le Chateaubriand Paris, France +33 14 35 74 59 5

16: L’Arpège Paris, France +33 14 70 50 90 6 alain-passard.com

17: Pierre Gagnaire Paris, France +33 15 83 61 25 0 pierre-gagnaire.com

18: L’Astrance Paris, France +33 1 40 50 84 40

19: Le Bernardin New York, USA +12 12 55 41 51 5 le-bernardin.com

20: Frantzén/Lindeberg Stockholm, Sweden +46 82 08 58 0 frantzen-lindeberg.com

21: Oud Sluis, Sluis, Netherlands +31 11 74 61 26 9 oudsluis.nl

22: Aqua Wolfsburg, Germany +49 53 61 60 60 56 restaurant-aqua.com

23: Vendôme Bergisch Gladbach, Germany +49 22 04 42 19 41 schlossbensberg.com

24: Mirazur Menton, France +33 49 24 18 68 6 maurocolagreco.com

25: Daniel New York, USA, +12 12 28 80 03 3 danielnyc.com

26: Iggy’s Singapore +65 67 32 22 34 iggys.com.sg

27: Narisawa Tokyo, Japan +81 35 78 50 79 9 narisawa-yoshihiro.com

28: Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan +81 33 42 38 00 nihonryorryugin.com

29: Quay Sydney, Australia +61 29 25 15 60 0 quay.com.au

30: Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland +41 81 63 21 08 0 andreascaminada.com

31: Asador Etxebarri Atxondo, Spain +34 94 658 30 42 asadoretxebarri.com

32: Le Calandre Padua, Italy +39 04 96 30 30 3 calandre.com

33: De Librije Zwolle, Netherlands +31 38 42 12 08 3 librije.com

34: Fäviken Järpen, Sweden +46 64 74 01 77 favikenmagasinet.se

35: Astrid y Gastón Lima, Peru +51 12 42 44 22 astridygaston.com

36: Pujol Mexico City, Mexico +52 55 55 45 41 11 pujol.com.mx

37: Momofuku Ssäm Bar New York, USA +1 212 254 3500,momofuku.com

38: Biko Mexico City, Mexico +52 55 5282 2064 biko.com.mx

39: Waku Ghin Singapore +65 66 88 85 07 marinabaysands.com

40: Quique Dacosta Denia, Spain +34 96 57 84 17 9 quiquedacosta.es

41: Mathias Dahlgren Stockholm, Sweden +46 86 79 35 84 mathiasdahlgren.com

42: Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium +32 93 83 58 48 hofvancleve.com

43: The French Laundry Yountville, USA +17 07 94 42 38 0 frenchlaundry.com

44: Amber Hong Kong, China +85 22 13 20 06 6 amberhongkong.com

45: Vila Joya Albufeira, Portugal +35 12 89 59 17 95 vilajoya.com

46: Il Canto Siena, Italy +39 05 77 28 81 80 certosadimaggiano.com

47: Bras Laguiole, France +33 05 65 51 18 20 bras.fr

48: Manresa Los Gatos, USA +14 08 35 44 33 0 manresarestaurant.com

49: Geranium Copenhagen, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk

50: Nahm Bangkok, Thailand +66 26 25 33 88 metropoltan.bangkok.como.bz

Quelle: The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50

Gesehen auf: restaurant-news.de

Hier im Sternen unterstehen wir keinem Biermonopool, deshalb bieten wir vier verschiedene Biere im Offenaussschank an; Eichhof Lager, Appenzeller Qüöllfrisch, Egger Maximus gehören zu unseren Leadern.

Der 4. Bierhahn wurde von unseren Stammgästen “Hane 4 ” getauft. An diesem Zapfhahn wechselt das Angebot ca. alle 2 Wochen. Wir achten stehts darauf, Bierspezialitäten von kleinen Brauereien einzubauen.

Folgende Biere waren bereits zu Gast an unserem “Hane 4′′: Burgdorfer, Napf Gold, Entlebucher Bier, Rugen-Zwickel, Schangnauer Bier, Aare-Bier, Ueli Bier, Öufi-Bier, Felsenau Bärni und Junker, Ilauer Punt, Valisanne Zwickel usw.

Michele Casales Restaurant Birchegg ist wieder offen. Dabei hätte es eigentlich im Januar für immer schliessen sollen.

«Manchmal kommt es im Leben anders, als man denkt», sagt Michele Casale (65). Seit gestern serviert der Wirt des Restaurants Birchegg beim ­Radiostudio wieder Antipasti, Pasta und Fleischgerichte. Dabei hätte Ende Januar nach 38 Jahren für immer damit Schluss sein sollen. Doch der Pensionär merkte schnell, dass ihm etwas fehlte: «Es tat mir weh, dass das Lokal leer stand.» Also stellte er sein altes Personal kurzerhand wieder ein – und auch sonst ist alles wieder wie vorher. Das heisst: In der Birchegg passen sich die Gäste an. «Sie müssen sich so benehmen, dass ich mich wohlfühle», so der gebürtige Italiener. Casale serviert täglich nur ein Menü – gekocht wird mit den Zutaten, die gerade da sind: «Bei mir wird gegessen, was auf den Tisch kommt. Das ist wie in einer Familie.»

Bar auf Zeit: Bis Mitte Juni gibt es in der Schlosserei ein buntes Programm – dann wird die Liegenschaft umgebaut.

Es ist ein temporärer Geheimtipp – doch bereits bei der Eröffnung wurden die Betreiber der Lounge an der Rheingasse 33 von mehr als 200 Besuchern überrascht. «Die Bar war schon um 22 Uhr leer getrunken. Wir besorgten Nachschub», sagt Christoph Schön, einer der Initianten der Schlosserei. Ob DJ Set Zenith B, Live-Jazz, Street Art oder ein Jassturnier: Dies sind nur einige wenige Events, die in den nächsten Wochen geplant sind. «Wir wollen gar nicht zu viel planen, sondern Künstlern und Performern auch kurzfristig Raum zur Verfügung stellen», so Schön.

Über dem neuen Opéra-Parking öffnet am Donnerstag um 18 Uhr die Caffè-Bar Collana. Dort erlebt auch der stadtbekannte Pepito-Snack sein Revival.

Neugierig blickten am Mittwoch immer wieder Passanten durch die riesige Glasfront ins Collana und fragten, ob die Caffè-Bar über dem neuen Opéra-Parking schon offen sei. «So geht das schon seit Tagen – wir sind eben mittendrin im Geschehen», sagt Geschäftsführer Claudio Vescio. «Bis jetzt mussten wir aber alle vertrösten.» Das ist nun vorbei – am Donnerstag um 18 Uhr geht das Collana am Sechseläutenplatz auf. Das Lokal ist künftig an 365 Tagen von 7 bis 24 Uhr offen. Für das wohl begehrteste neue Lokal der Stadt hatten sich über 130 Gastronomen beworben. Den Zuschlag erhielt die Commercio-Arthouse-Gruppe.

Daniel Humm, Aargauer Spitzenkoch, ist in die weltweit höchste Liga aufgestiegen. Sein New Yorker Restaurant «Eleven Madison Park» ist als zehntbestes Restaurant der Welt ausgezeichnet worden.

Humm und sein Team haben somit innert Jahresfrist den sensationellen Sprung von Platz 24 auf Platz 10 geschafft. Zusammen mit Generaldirektor Will Guidara besitzt Küchenchef Humm das berühmte Restaurant «Eleven Madison Park» im Stadtteil Manhattan in New York City. Die Ehrung wurde dem Schinznacher am Montag Abend in der Guildhall in London zu teil. Die Rangliste erstellt die britische Fachzeitschrift «Restaurant Magazine».

Das Duo Humm/Guidara hat mit dem Grundsatz «Respekt vor den Zutaten und Präzision in der Zubereitung» Schritt um Schritt die Erfolgsleiter erklommen. Dazu gehörte auch die grundsätzliche Überarbeitung des Konzepts. Die Gäste wählen seither nur noch die Hauptzutat für jeden der vier oder sechs Gänge. Den Rest besorgt das preisgekrönte Küchenteam.

Quelle: Aargauer Zeitung.ch