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Japanische Esskultur

Best of Swiss Gastro | 5 September 2012

An der Freischützgasse 10, im Herzen von Zürich und in unmittelbarer Nähe zur Europaallee, wo ein neuer Stadtteil entsteht, ist am 11. Juli „SHINWAZEN Sake Wine Bar & Shop“ eröffnet worden. Nicht nur das im typischen japanischen Purismus ausgestattete wunderschöne Lokal, mit einem langen Bar-Tisch aus Bambus im Vordergrund und einer Lounge im Hintergrund, ist etwas Besonderes. Auch das Angebot im Verkaufsbereich mit ausgesuchten Produkten aus dem Land der aufgehenden Sonne wird man wohl nicht so schnell in unseren Breitengraden finden.

Geradezu passend zu seiner Lage, gegenüber der imposanten Europaallee. Und ausserdem in 5 Minuten Gehdistanz vom Zürcher Hauptbahnhof haben sich Yuko Suzuki und Markus Baumgartner hier einen Traum erfüllt und sich mit Herz und Seele der japanischen Ess- und Trinkkultur verschrieben um zwischen Japan und Europa eine Brücke zu bauen.

SHINWAZEN ist ein frei kreiertes Wort mit der Bedeutung, einen Teil der japanischen Kultur hier in der Ferne sowohl bekannt zu machen wie auch dafür zu sorgen, dass sie hier Wurzeln schlagen kann.

Unsere Philosophie baut auf Respekt gegenüber der Tradition, der Natur und der Menschheit. Zeitaufwendig und mit viel Liebe hergestellte Soja-Saucen, Sesamöle, Essig und weitere SHINWAZEN Produkte sind diejenigen, welche in der japanischen Küche nicht fehlen dürfen. Diese Produkte innovativ kombiniert mit Zürcher Lokalprodukten wie dem Yamame (Bachtellachs) oder frischem Gemüse und Eier direkt vom Bauer oder vom nahen Markt ergeben eine unvergessliche Gaumenfreude, welche in SHINWAZEN präsentiert wird. Ganz der Slow Food Philosophie entsprechend.

Das Auge isst mit... das elegante Geschirr in SHINWAZEN sind die Werke der jungen Handwerker, die die japanische Kultur weitergeben wollen.

Nicht die Quantität, sondern die Qualität bestimmt auch bei den Getränken. Wir laden Sie ein, die auserwählten Sake aus verschiedenen Regionen Japans zu degustieren.

SHINWAZEN ist ein Ort des Zusammenkommens. Zum Apéro eine Yuzu-Limonade oder unser Hausdrink mit Umeshu nach dem Shopping, zu einem gemütlichen Dinner oder einfach um einzukaufen von besten japanischen Produkten für das Kochen zu Hause.

Essen bedeutet Kommunikation und Interaktion: von Mensch zu Mensch, Mensch zu Dingen, zwischen den Gegenständen und erneut wieder von Mensch zu Mensch. Der lange Bartisch im SHINWAZEN Lokal ist genau aus dieser Vorstellung heraus entstanden. Diese Verbindung und auch der Gedanke von «Omotenashi» - die Gäste aus dem Herzen heraus zu verwöhnen - wird widerspiegelt in unserem Mizuhiki-Logo.


SHINWAZEN - Sake Wine Bar & Shop
Freischützgasse 10
8001 Zürich
Tel. 044 312 01 11

Öffnungszeiten:
Di – Fr 11-14 Uhr und 17-23 Uhr
Sa 11-23 Uhr

www.shinwazen.ch

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