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Mit den Sterneköchen Quique Dacosta aus Spanien und Johannes King sowie Heiko Antoniewicz aus Deutschland runden drei weitere spannende Gastköche die Live-Shows des zweitägigen Symposiums CHEF-SACHE ALPS ab. Darüber hinaus wird ein Roundtable über die Zukunft unserer Ernährung stattfinden, u.a. mit Andreas Caminada und Rolf Hiltl.

Nun stehen alle Starchefs fest, die am 10. und 11. Juni im StageOne in Zürich zu erleben sein werden. Dazu zählen Stefan Wiesner (aus der Schweiz), Thomas Dorfer und Heinz Reitbauer (aus Österreich), Davide Scabin (aus Italien), Anatoly Komm (aus Russland), Jean Georges Klein (aus Frankreich) und aktuell neu Quique Dacosta (aus Spanien) und Johannes King sowie Heiko Antoniewicz (aus Deutschland). Sie gehören zu denen, die an neuartigen Ideen arbeiten und sich der Diskussion stellen, ob diese Konzepte zukunftsträchtige und marktfähige Trends schaffen werden.

Roundtable: Die Zukunft unserer Ernährung
Die regionale Gourmetküche, der ursprüngliche, unverfälschte Geschmack stehen im Zentrum erfolgreicher Gastronomie. Saisonale Produkte direkt vom bäuerlichen Erzeuger aus der unmittelbaren Umgebung sind dazu die ultimativen Voraussetzungen und garantieren authentische Qualität. Ist dies nur ein Trend oder eine Sackgasse? Kann ein Vermarktungskonzept vom Bauern zum Verbraucher auf Dauer funktionieren? Auf der Bühne werden darüber diskutieren:
Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte der „weichen Materie“ und Molekularküche am Max-Planck-Institut für Polymerforschung, München, die Spitzenköche Norbert Niederkofler (Italien) und Andreas Caminada (Schweiz) zusammen mit Angelika Nestle, Director of Food & Beverage des „From-Farm-to-Fork“-Restaurants „Le Muh“ im Swissôtel Zurich sowie Rolf Hiltl, Inhaber „Haus Hiltl“, Zürich, mit der längsten Tradition vegetarischer Küche in Europa (seit 1898).

Markthalle
Daneben sind weitere innovative Aussteller nicht alltäglicher Produkte für die Gourmetküche hinzugekommen, die in der so genannten „Markthalle“ während des Symposiums von den Besuchern erkundet werden können. Das aktuelle Ausstellerverzeichnis ist ersichtlich unter www.chef-sache-alps.com/de/aussteller/marktstand-partner.

Tickets gibt’s online
Profis in Küche und Gastronomie und solche, die es werden wollen, sollten sich diesen Branchenanlass nicht entgehen lassen! Tickets können via Starticket online bestellt werden unter www.chef-sache-alps.ch/de/tickets oder bei offiziellen Vorverkaufsstellen von Starticket.

Mehr zum Thema

Das Jahr 2011 verlief für die Alkoholfreien Getränke (AfG) in einem sich stabilisierenden Außer-Haus Markt sehr positiv. Durch den – bis auf den nicht wiederholten sehr heißen Juli 2010 - günstigen Temperaturverlauf, lagen die Alkoholfreien Getränke im Volumen 5% über Vorjahr und konnten damit stabilisierende Impulse für den gesamten Getränkebereich setzen.

Dieses Wachstum zieht sich durch alle Kategorien im nichtalkoholischen Bereich, wobei der größte Volumenbringer die Süßgetränke waren, die überproportional zugelegt haben und Ihre Volumenbedeutung auf knapp 54% ausbauen konnten.

Aber auch kleinere Segmente wie Energy Drinks und Eistee konnten sich 2011 sehr positiv entwickeln. Die Impulse bei Energy Drinks sind auch auf ein deutlich ausgeweitetes Sortiment über Flavoured Artikel oder Energymischungen zurückzuführen, mit dem die Kategorie auch neue Verbrauchergruppen erreichen konnte.

Ein starker Treiber bei AfG war auch der Unterwegskonsum, der über ausgebaute Angebote vor allem den Reisebereich und die Quick Service Restaurants 2011 beflügelt hat.

Insgesamt sind die Aussichten für 2012 gut: klimatisch zeigte sich der Jahresbeginn im Januar besser als im Vorjahr. Mit Spannung darf beobachtet werden, inwiefern sich die positiven Entwicklungen in der Gastronomie 2011 in diesem Jahr insbesondere bei den Alkoholfreien Getränken fortsetzen.

Die Datenbasis ist das Online-Consumerpanel „GfK TrinkTrends“ der GfK Panel Services in Nürnberg.

Quelle: www.gfkps.com
Basis: 32,6 Mio. Privatpersonen in der Altersklasse 16-49 Jahre; Außer-Haus Konsum Getränke im Bereich Gastronomie und On-the-go (ohne Arbeitsplatz, Kantine, Schule).
Gesehen auf: Caféfuture.net

Per 1. März gab sich der Schweizer Sitz der international tätigen Tourismusberatung Kohl & Partner eine neue Rechtsform und wird zur Aktiengesellschaft umgewandelt. Die beiden Tourismus- und Hotelspezialisten Daniel Renggli und Martin Schmidli werden neu Teilhaber und Berater im 40köpfigen Team der Gruppe.

Gemeinsam mit der Umwandlung zur Aktiengesellschaft traten die beiden Aktionäre Daniel Renggli und Martin Schmidli als Teilhaber und Berater der Kohl & Partner (Schweiz) AG bei. André Gribi, ebenfalls Teilhaber, übernimmt das Präsidium.

„Mit der Aufstockung des Beraterteams durch die beiden Tourismus- und Hotelexperten Daniel Renggli und Martin Schmidli verschaffen wir dem Unternehmen noch besseren Zugang zum Markt und eröffnen vielfältige Möglichkeiten für unsere Kunden. Ein wichtiger Meilenstein auf dem Wachstumspfad ist erreicht“, so André Gribi, VR-Präsident.

Der 42-jährige Daniel Renggli leitete zuvor als CEO der Holding den in Bern beheimateten Ferienverein und erreichte mit diesem den erfolgreichen Turnaround. Zuvor war er in verschiedenen geschäftsleitenden Funktionen bei Reiseveranstaltern tätig. Daniel Renggli verfügt über ein Wirtschaftsstudium EMBA FH und ist Dozent für Unternehmensführung, Organisationsentwicklung sowie Marketing.

Martin Schmidli (42) ist diplomierter Hotelier – Restaurateur HF SHL. Als Verkaufsleiter bei Coca-Cola Schweiz war er für die Premium Hotels verantwortlich und baute erfolgreich das Exportgeschäft für Valser-Wasser auf. Davor war er als Geschäftsleitungsmitglied bei SV Services Schweiz für Marketing und Kommunikation verantwortlich. Er ist Dozent für staatlich geprüfte höhere Aus- und Weiterbildungen in Verkauf, Marketing und Management. Martin Schmidli verfügt über ein Wirtschaftsstudium EMBA FH in Marketing und Unternehmensführung.

Qualität im Tourismus
Kohl & Partner ist ein unabhängiges und international tätiges Consultingunternehmen mit über 30jähriger Erfahrung – spezialisiert auf die Tourismus- und Freizeitwirtschaft. Ein Team von spezialisierten Beratern und ein breites Netzwerk an professionellen Partnern bieten Knowhow auf allen Ebenen des Tourismus. Kohl & Partner ist unter anderem Mitglied des Beraternetzwerkes des Dachverbandes der Schweizer Hotellerie „hotelleriesuisse“ sowie „Affiliate Member of UNWTO“ (UN-World Tourism Organization). Die Gruppe verfügt über Geschäftssitze in Villach, Wien, Innsbruck, Südtirol, München, Stuttgart, Zürich, Sofia, Bukarest, Budapest, Skopje und Tirana.

Mehr dazu bei Kohl & Partner

Am 8. März 2012 wurde Rational der Leserpreis BEST of Market verliehen. Er basiert auf einer Marktforschung der Fachmagazine, FirstClass, 24 h Gastlichkeit und GV-Manager (alle B&L Medien, München) über deren Markt- und Einkaufsverhalten im gesamten Außer-Haus-Markt 2012.

Insgesamt haben dabei 2.381 Entscheider aus der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Ende letzten Jahres 400 Hersteller der Gastronomie-Zulieferindustrie nach deren Preis-Leistungs-Verhältnis, Qualität und Service beurteilt. Jeweils die drei Bestplatzierten der sieben Kategorien Premium Convenience, Milchprodukte, Backwaren, Gartechnik, Spültechnik, Kaffeemaschinen und Tischkultur wurden ausgezeichnet.

„Die Ergebnisse bestätigen auch in diesem Jahr, dass die Marktführer zu Recht ihre Positionen in der Branche behaupten“, fasst Annemarie Heinrichsdobler, die Herausgeberin und Chefredakteurin der B&LMedienGesellschaft, die Ergebnisse zusammen.“

Kategorie Gartechnik:
1. RATIONAL AG, Landsberg am Lech
2. MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co., Wolfenbüttel
3. Bartscher GmbH, Salzkotten

Quelle: Rational AG

Egal ob jemand Handwerker ist, ein Café betreibt oder Dienstleistungen anbietet; egal ob er Einzelkämpfer ist oder in einem Unternehmen mit 200 Mitarbeitern arbeitet: Jeder muss seine Produkte und Dienstleistungen unter die Leute bringen. Dabei können heute ganz besonders die Möglichkeiten des Social Media Marketing genutzt werden. Wie? Dabei hilft der neue Leitfaden Social Media und Location-based Markting. Zielgruppe sind vor allem kleine und mittelständische Unternehmen (KMU).

In den letzten fünfzehn Jahren mussten Werbung und Marketing nicht eine, sondern gleich zwei Revolutionen verkraften: die Verbreitung des Internets und den überwältigenden Erfolg der sozialen Netzwerke. Dementsprechend ist die Art, wie viele Unternehmen heute mit ihren Kunden kommunizieren und für ihre Produkte und Dienstleistungen werben, kaum noch mit den bewährten Methoden des ausgehenden 20. Jahrhunderts zu vergleichen: Online-Werbung auf Websites, YouTube-Filme und virale Videos beanspruchen immer größere Anteile der Budgets, die bislang für klassische Print- und TV-Werbung aufgewendet wurden.

Durch Social Media Marketing wird zusätzlich der Kontakt zum Kunden auf einer ganz neuen, unmittelbaren und persönlichen Ebene gesucht, denn die Akzeptanz für herkömmliche Werbeformen schwindet. Die alte Spielregel 'Größeres Marketingbudget = größerer Marketingerfolg' wird aufgeweicht, Originalität und Authentizität gewinnen an Bedeutung. Unternehmen stellen sich dieser Herausforderung, weil sie erkannt haben, dass Werbung und Marketing den Kunden dort erreichen und begeistern müssen, wo er sich heutzutage bevorzugt aufhält – im Internet und in sozialen Netzwerken.

Mit Hilfe von Google, Facebook, Twitter & Co. erreicht jeder seine Kunden - alles was es dafür braucht: Kreativität und wenig Geld. Kombiniert mit Qype, Groupon oder den aktuellen Location Based Services von Foursquare und anderen können innovative und attraktive Wege eingeschlagen werden, um Kunden auf sich aufmerksam zu machen und an sich zu binden. Der praktische Leitfaden von Ron Faber und Sönke Prestin vermittelt das Rüstzeug um die richtige Social-Media-Strategie für das jeweilige Unternehmen zu finden, heute umzusetzen und morgen anzupassen, wenn sich etwas ändert.

Ron Faber ist freier Journalist und Autor, seine Themenschwerpunkte liegen im Bereich neuer IT-Technologien für Privatanwender und den professionellen Business-Einsatz. Darüber hinaus berät er deutsche und internationale Unternehmen in der PR und Marketing-Kommunikation. Sönke Prestin besitzt profunde Kenntnisse im digitalen Marketing und Vertrieb für das Web 2.0. Seine umfassende Praxiserfahrung und Branchenkenntnis machen ihn zu einem gefragten Partner für Unternehmen, die im Umfeld von Social Media Marketing, Location Based Marketing & Mobile Marketing und E-Commerce Beratungsbedarf haben. Unter www.360-netconsulting.com betreibt er ein Blog zu Trends und Technologien.

Ron Faber, Sönke Prestin: Social Media und Location-based Marketing; Mit Google, Facebook, Foursquare, Groupon & Co. lokal erfolgreich werben; 241 S., ISBN: 978-3-446-42911-6, 24,90 € (D)

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